Conversando con… Belén Feres, alquimista de emociones gastronómicas

MADRID, 5 DE FEBRERO DE 2018, ENTREVISTA REALIZADA POR JOSE Mª ESCUDERO RAMOS

FOTOS CEDIDAS POR THE BOX

Belén Feres es una gran amiga de la juventud. Revista IMO tuvo el honor de contar con su receta de Humus, como la primera que publicamos en el número monográfico sobre Pensamiento Positivo.

Belén es alquimista de emociones gastronómicas, acaba de abrir The Box, un espacio multifuncional que gira alrededor de los fogones, en el interior de una selecta tienda de utensilios de cocina de diseño llamada Cooking, the Kitchen Company, ubicado en uno de los barrios más auténticos de Madrid, el de Maravillas, no podía llamarse de otra forma.

Belén nos invita a su mundo…

 

Revista IMO: Wow, Está precioso.

Belén: Hemos intentado respetar al máximo lo más antiguo del edificio, ladrillos, vigas, hierros…

Revista IMO: El respeto es la clave del éxito…

Belén: The box es un espacio totalmente novedoso y aquí van a ocurrir muchas cosas. El mundo mágico de Belén, la cocina de los encuentros donde todo es posible.

Revista IMO: ¿Qué podemos encontrar aquí?

Belén: Todo lo que tenga que ver con la gastronomía, desde talleres de cocina a presentaciones de productos, dentro de poco presentamos un vino. Tenemos a diez chefs que imparten diversos talleres; yo sigo con mis cursos de cocina árabe…

Revista IMO: ¿Por qué árabe?

Belén: Mi padre era libanés, es un homenaje hacia él. Además estoy enamorada de esa cocina, es mi origen. Me gusta mucho la cocina de mestizaje, creo que en las mezclas se encuentra la excelencia.

Revista IMO: ¿Estás feliz con esto?

Belén: He trabajado mucho en los últimos años y esto es una recompensa. Es lo que he deseado siempre.

Revista IMO: ¿Se podría decir que lo pediste y se ha concedido?

Belén: Tal cual lo soñé, me ha llegado.

Revista IMO: Wow, has creado tu realidad. Enhorabuena.

Belén: Esas lágrimas, ese esfuerzo, ese no dormir…sirvió. Ahora puedo mostrar de nuevo quien soy. Estoy muy feliz. No he tenido tiempo en estos años para reflexionar pero ahora sí, y te puedo decir que todo lo que hagas lo vas a ver reflejado más adelante. Me puedes preguntar ¿Quién soy?, te respondo que nadie, soy así de pequeña, pero tengo un mundo tan grande que ofrecer…no os podéis imaginar todo lo que tengo aquí para daros.

Revista IMO: En tu corazón.

Belén: Y en mi cabeza, soy una olla de ideas. Todos los días tengo 40 ideas.

Revista IMO: Que salen de una mente en equilibrio y de un corazón agradecido.

Belén: Hay muchas ideas para poner en práctica, ahora tengo un sitio donde llevarlo a cabo.

Revista IMO: Cuanto nos alegramos.

Belén: Aunque esté feo decirlo, además creo que me lo merezco.

Revista IMO: No creo que esté feo decirlo, hemos de querernos y creernos merecedores de lo mejor, si no ¿Cómo lo vamos a atraer? Somos merecedores de poder merecernos…

Belén: Entonces ¿También me he merecido todo lo que he pasado estos últimos años?

Revista IMO: Claro, para poder llegar hasta aquí y darle “valor” gracias a tu valor.

Belén: Pues sí. Pero ha sido un túnel muy largo, no veía la luz.

Revista IMO: Eso nos ha pasado a muchos.

Belén: Y habrá alguno que se quede en el túnel, que no llegue a ver la luz… Muchas veces la necesidad te hace dar el empuje.

Revista IMO: Es el trampolín desde el que saltar.

Belén: Y aquí estoy, y quienes me han acompañado siempre han sido mis hijas.

Revista IMO: Las grandes maestras.

Belén: Ellas son parte de esto. Saben donde está cada cosa, opinan…

Revista IMO: ¿Qué es la gastronomía para ti?

Belén: Para mi es un refugio, es el lugar donde yo soy yo en esencia, donde puedo hacer toda la belleza que yo quiero trasmitir en el mejor formato que sé.

Revista IMO: ¿Es un arte?

Belén: Sí, y sobretodo es una mezcla, para mi las mezclas son importantes. No concibo una cosa única.

Revista IMO: No hay separación, la cocina madrileña es la mezcla de muchas culturas.

Belén: Cocina sin fronteras, es mi lema, es mi vida, es el lema que va a ocurrir aquí.

Revista IMO: ¿La gastronomía es espiritual? Al hablar de esencias…hay una parte espiritual en la esencia de cada uno.

Belén: Para mi no lo es, yo no soy una persona muy espiritual.

Revista IMO: Tú estás dejando aquí tu esencia…que es amor.

Belén: Yo digo siempre que el gran amor de mi vida es la gastronomía. Una síntesis clara es que yo siempre me he considerado una especia. Cualquier especia va a aportar un valor añadido incalculable pero jamás va ser la protagonista.

Revista IMO: Me recuerda a la gran película La joven de las especias…es preciosa… por cierto, recomiéndanos una película que te haya marcado la vida…

Belén: Sin ninguna duda¡Qué bello es vivir! de Frank Capra con James Stewart y Donna Reed. Es una película preciosa que me marcó la vida.

Revista IMO: Un clásico. Me encanta. Siempre que la veo acabo llorando de amor y gratitud. Y ahora dinos de un libro…

Belén: Ahora mismo estoy leyendo de Laurent Gounelle, Dios siempre viaja de incógnito.

Revista IMO: Me parto, y no eres una persona espiritual…a mi no me engañas, jejeje.

Revista IMO: Si pudieses volver al pasado y te vieses a ti misma con 14 años, ¿Qué consejo te darías?

Belén: El consejo que le daría a esa pequeña Belén de 14 años es que la pequeña Belén existe, no sólo los que la rodean, que lo tuviera en cuenta y la mimara un poquito.

 

Gracias, Belén, por mostrarnos tu luz entre aromas de especias y amor.

 

Y para despedirnos, nos fundimos en un abrazo de los que dejan huella… en el alma.